Le 25 septembre, NO.900 ouvre ses portes à Strasbourg.

Nouvelle ville.

Nouvelle équipe.

Nouveau restaurant.

Mais une règle ne change pas :

on ne baisse pas le niveau sur les produits.

Pour les fruits, légumes et produits frais de notre restaurant strasbourgeois, nous avons choisi de travailler avec Sapam.

Le frais, version Alsace

Tomates d’antan, tomates Meli Melo, courgettes, oignons, poivrons, roquette, pousses d’épinard…

Des produits qui vont vivre au rythme du restaurant et de nos préparations quotidiennes.

Et surtout, des produits qu’on doit pouvoir recevoir régulièrement.

Parce qu’un restaurant qui ouvre, c’est aussi une sacrée organisation derrière les portes.

Strasbourg, nouveau terrain de jeu

Pour nous, l’enjeu est simple :

retrouver à Strasbourg le même niveau d’exigence qu’à Lyon, tout en travaillant avec des partenaires capables de suivre le rythme local.

Sapam nous accompagne sur cette partie fraîcheur avec des livraisons régulières du lundi au samedi.

Un vrai plus quand on démarre un restaurant et qu’on doit apprendre, semaine après semaine, ce que les clients vont commander.

Du Vésuve au Rhin

Alors oui, notre pizza vient de Naples.

Notre farine vient d’Italie.

Nos tomates aussi.

Mais une partie de nos produits frais peut venir de beaucoup plus près.

Et c’est ça qui nous plaît.

NO.900, c’est un peu un voyage entre Naples et Strasbourg.

Une pâte napolitaine.

Des produits italiens.

Des légumes frais.

Une équipe locale.

Et bientôt, vous autour de la table.

Rendez-vous le 25 septembre.