Pourquoi nos pizzas sont différentes ? 🍕
Pourquoi nos pizzas sont différentes ? 🍕
Soyons honnĂŞtes : des pizzas, il y en a partout.
Alors pourquoi faire tout un truc autour de la nĂ´tre ?
Parce qu’une pizza napolitaine, quand elle est vraiment bien faite, ça ne ressemble pas tout à fait à la pizza que tu commandes habituellement.
Chez NO.900, on ne cherche pas à réinventer la pizza. On cherche surtout à bien faire les choses. Et ça commence plusieurs heures avant que la pizza arrive sur la table.
Tout commence par la pâte
C’est probablement le truc le plus important.
Notre pâte repose pendant 48 heures. Pourquoi ? Parce qu’on lui laisse le temps de fermenter tranquillement.
Pas besoin de la brusquer.
Cette fermentation permet d’obtenir une pâte légère, souple et pleine de goût, avec une belle bordure bien gonflée.
Et surtout, une pizza que tu as envie de manger jusqu’au dernier morceau.
Oui, même la croûte. Surtout la croûte. 🍕
Ensuite, il y a les produits
Une bonne pâte, c’est bien. Avec de bons produits, c’est encore mieux.
Chez NO.900, nous sélectionnons des ingrédients italiens, avec une attention particulière portée à leur qualité et à leur origine.
Tomates, mozzarella, huiles d’olive, charcuteries, fromages…
L’idée n’est pas de mettre 25 ingrédients sur une pizza pour impressionner.
Au contraire.
Quelques bons produits, bien associés, ça suffit largement.
Et puis… 900°F 🔥
C’est là que ça devient sérieux.
Nos pizzas sont cuites à 900°F, soit environ 480°C, pendant seulement 90 secondes.
Une minute trente.
Le four fait donc en quelques secondes ce qu’un four classique mettrait beaucoup plus longtemps à faire.
La pâte gonfle, la bordure se développe, les ingrédients cuisent rapidement et on obtient cette texture typique de la pizza napolitaine : moelleuse au centre, légèrement croustillante à l’extérieur et bien alvéolée sur les bords.
Une vraie pizza napolitaine, pas juste une pizza « style Naples »
Chez NO.900, on tient à cette différence.
Notre pizza s’inscrit dans la tradition de la pizza napolitaine et notre savoir-faire est reconnu par l’AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana, l’association qui défend et protège les règles de la véritable pizza napolitaine.
Parce que oui, une pizza ronde avec une grosse bordure ne devient pas automatiquement napolitaine.
Il y a des techniques, des ingrédients, une pâte, une cuisson et tout un savoir-faire derrière.
Et derrière chaque pizza, il y a surtout des personnes
Une bonne pizza ne sort pas toute seule du four.
Il y a le pizzaiolo qui prépare la pâte, la façonne, la garnit, surveille la cuisson et sait exactement quand la sortir.
Et chez NO.900, ce savoir-faire est notamment porté par notre chef exécutif, double champion du monde de pizza.
Autant dire qu’il y a quelques heures de travail derrière les 90 secondes de cuisson.
Alors, pourquoi nos pizzas sont différentes ?
Parce qu’on ne cherche pas le raccourci.
48 heures de fermentation.
Des ingrédients italiens sélectionnés avec soin.
900°F.
90 secondes de cuisson.
Un savoir-faire napolitain.
Et surtout, une idée toute simple : faire une pizza qu’on a vraiment envie de manger.
Pas besoin d’en faire des tonnes.
Une bonne pâte, de bons produits, un four bien chaud et des gens qui savent ce qu’ils font.
Le reste, c’est vous qui le décidez.
À Strasbourg, il ne vous reste plus qu’à venir goûter. 🍕
