AVPN : le label officiel de la pizza napolitaine chez NO900 à Lyon

Chez NO900 à Lyon, nous avons à cœur de vous offrir la véritable pizza napolitaine, respectueuse de la tradition italienne. Pour garantir cette qualité, tous nos opérateurs sont formés selon les standards de l’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), le label officiel qui certifie la pizza napolitaine authentique.

Qu’est-ce que l’AVPN ?

L’AVPN, créée en 1984 à Naples par 17 maîtres pizzaiolos, a pour mission de protéger et promouvoir la véritable pizza napolitaine. Elle codifie chaque étape de la fabrication de la pizza, du choix des ingrédients à la cuisson au four à bois, pour que chaque pizza respecte la tradition napolitaine.

Le label AVPN garantit que :

• La pâte est moelleuse et fermentée entre 8 et 24 heures.

• Le cornicione (bord de pâte) est gonflé et léger.

• Les ingrédients sont frais et typiques : tomates, mozzarella, basilic et huile d’olive extra vierge.

• La cuisson se fait exclusivement au four à bois, à haute température, pour un résultat authentique.

En choisissant NO900, vous savourez une pizza respectant ces critères stricts, pour une expérience napolitaine authentique.

NO900 : notre expertise grâce à l’école AVPN

Pour assurer cette qualité, NO900 dispose de sa propre école AVPN où tous nos pizzaiolos sont formés par des experts certifiés.

Nos formations internes couvrent :

• La préparation de la pâte selon les règles traditionnelles.

• Le dosage et l’utilisation des ingrédients pour un goût authentique.

• La technique de cuisson au four à bois pour obtenir la texture et le goût typiques de Naples.

Ainsi, chaque employé NO900 maîtrise la vraie pizza napolitaine, ce qui nous permet de vous offrir une expérience culinaire fidèle à la tradition italienne.

Pourquoi c’est important pour vous, clients NO900

• Transparence et confiance : vous savez que votre pizza respecte les standards internationaux.

• Goût authentique : une pâte légère, des ingrédients frais et une cuisson parfaite.

• Expertise garantie : tous nos employés sont formés et évalués selon les critères AVPN.

Chez NO900, le label AVPN n’est pas qu’un logo, c’est un engagement quotidien envers la qualité et l’authenticité.

En résumé

Choisir NO900 à Lyon, c’est savourer la véritable pizza napolitaine, fabriquée par des pizzaiolos formés et certifiés AVPN. Grâce à notre école interne, nous perpétuons la tradition napolitaine et partageons avec vous une expérience culinaire exceptionnelle, alliant passion, savoir-faire et qualité.