Sauce à la viande « Ragù » : le secret d’une pizza et des pâtes savoureuses

Le ragù est l’un de ces plats italiens qui sentent bon la tradition et la maison. Chez No900, cette sauce à la viande mijotée pendant des heures est un incontournable pour accompagner vos pâtes, garnir vos pizzas ou simplement se régaler avec un peu de pain frais. Une recette qui demande un peu de temps, mais qui récompense par sa richesse de saveurs et son parfum irrésistible.

Pourquoi on aime le ragù

Cette sauce à la viande se distingue par sa profondeur aromatique : légumes finement hachés, herbes fraîches, vin rouge et tomates Pummarol de qualité se mêlent pour créer un mélange sublime et réconfortant. Chaque cuillerée rappelle la cuisine italienne authentique et la chaleur des repas en famille.

Ingrédients pour 8 portions

• 1 kg de chair à saucisse italienne

• 2 conserves de tomates Pummarol  (80cl en tout)

• 2 oignons

• 2 carottes

• 3 branches de céleri

• 250 ml de vin rouge

• 4 feuilles de laurier

• 1 branche de romarin

• Huile d’olive extra vierge

• Sel

Préparation pas à pas

1. Préparer le soffritto

Hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir les légumes à feu vif pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Le but : obtenir un mélange doré et parfumé, base de votre ragù.

2. Ajouter la viande

Incorporez la chair de saucisse et mélangez bien avec les légumes. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment pour que la viande colore uniformément.

3. Aromatiser

Émincez les feuilles de laurier et le romarin, puis ajoutez-les dans la casserole pour parfumer la sauce.

4. Déglacer au vin

Versez le vin rouge et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce qu’il s’évapore presque entièrement, en remuant de temps en temps.

5. Ajouter les tomates et mijoter

Incorporez les tomates Pummarol, salez légèrement et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et savoureuse.

Astuce No900 :

Le secret d’un ragù parfait réside dans la patience et la cuisson lente. Plus il mijote, plus les saveurs se concentrent et se développent. Servez-le sur vos pâtes, vos lasagnes ou utilisez-le comme base pour une pizza gourmande façon No900.

Si vous voulez vraiment un goût à l’italienne, préférez la saucisse italienne fraîche ou la chair à saucisse nature et ajoutez un peu de fenouil, ail ou herbes italiennes pour rappeler le parfum authentique de Naples.

Cette sauce à la viande « Ragù » est une invitation à l’Italie dans votre assiette, un classique incontournable pour tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse.