Quand la passion de la pizza napolitaine rencontre l’entrepreneuriat

Chez NO.900, chaque pizza raconte une histoire : celle d’un savoir-faire artisanal, d’une passion pour la pizza napolitaine et d’un engagement à partager cette tradition avec le plus grand nombre. Récemment, Elle Québec a mis en lumière cette belle aventure en présentant trois figures clés derrière le succès de NO.900.

Une vision authentique

Pour Alexandre Brunet, co-fondateur de NO.900, il s’agissait de proposer une expérience fidèle aux racines italiennes.

« On a voulu faire découvrir le savoir-faire napolitain au Québec, en plus de mettre en valeur le travail d’artisans passionnés et de célébrer le métier de pizzaiolo dans un environnement chaleureux », explique-t-il.

L’objectif : offrir une pizza authentique dans un cadre convivial, où chaque client se sent chez lui.

Un savoir-faire d’exception

Pour garantir une pizza napolitaine digne de ce nom, il fallait un maître pizzaiolo de renom : c’est Mirko D’Agata. Reconnu mondialement pour son expertise, il rappelle que l’essence d’une vraie pizza napolitaine repose sur :

• Des ingrédients nobles et soigneusement sélectionnés

• Une pâte travaillée avec patience

• Le geste ancestral du pizzaiolo, transmis de génération en génération

Une touche de créativité

L’innovation est au cœur de NO.900. Fiodar Huminski, chef et pizzaiolo au parcours international, apporte une touche moderne en mariant influences italiennes, françaises et même asiatiques.
Son objectif ? Surprendre les amateurs de pizza tout en respectant les bases de cette cuisine emblématique.

NO.900 : expansion et nouvelles expériences

Aujourd’hui, NO.900 dépasse les frontières avec des établissements au Québec, en Ontario et même à Lyon, en France.

Et dès février 2025, une nouveauté attend les passionnés : des cours de pizza napolitaine à Montréal, pour apprendre les secrets de cet art culinaire directement auprès de nos experts.

Pour lire l’article complet publié par Elle Québec, rendez-vous ici.