Si vous cherchez un dessert qui allie douceur, fraîcheur et un petit twist surprenant, cette panna cotta au balsamique et suprême d’orange est faite pour vous. Simple à réaliser, elle se prépare à l’avance et fait toujours son effet sur vos invités.

Pourquoi on adore cette panna cotta

La panna cotta est un classique italien, crémeux et délicat, qui fond dans la bouche. Ici, on y ajoute deux touches qui changent tout :

• Les suprêmes d’orange macérés apportent une fraîcheur acidulée et fruitée.

• Un filet de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel viennent surprendre le palais et sublimer le dessert.

Résultat : un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant grâce aux pistaches concassées.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 tasse (240 ml) de lait

• ½ tasse (140 g) de crème 35 %

• ⅓ tasse (60 g) de sucre fin

• 1 cuillère à café (5 g) d’extrait de vanille

• 2 cuillères à café (5 g) de gélatine en poudre

• 2 cuillères à soupe (25 g) d’eau froide

• ¼ tasse (40 g) de pistaches concassées

• 2 oranges

• 2 cuillères à café (10 g) d’huile d’olive

• 2 cuillères à café (10 g) de sucre fin

• Fleur de sel

• Vinaigre balsamique

Préparation : simple et efficace

1. Préparer la panna cotta

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre à feu moyen en remuant, jusqu’à atteindre environ 60 °C.

2. Pendant ce temps, faites fleurir la gélatine : mélangez la poudre avec l’eau froide et laissez gonfler 5 à 10 minutes.

3. Retirez le lait du feu, incorporez la gélatine, puis ajoutez la crème et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Versez dans des ramequins ou petits pots et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute la nuit pour que la panna cotta prenne parfaitement.

2. Macérer les oranges

1. Pelez les oranges et prélevez les suprêmes (segments sans peau).

2. Mélangez-les avec le sucre et l’huile d’olive.

3. Laissez macérer pendant la durée du repos de la panna cotta pour que les saveurs se développent.

3. Dresser et servir

1. Au moment de servir, parsemez la panna cotta de pistaches concassées.

2. Déposez les suprêmes d’orange macérés sur le dessus.

3. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel pour un contraste gourmand.

Astuce : préparez ce dessert la veille : les saveurs n’en seront que plus intenses et la texture parfaite.

Cette panna cotta au balsamique et suprême d’orange est un dessert raffiné mais simple, qui fera briller vos fins de repas tout en apportant une touche italienne élégante à votre table.